近日，學校成顯波專家工作室在國際知名期刊《Starch - St?rke》上發表了題為《Extraction, Structure, Physiological Functions, and Perspectives of Soybean Non-Starch Polysaccharides》的文章。該研究系統總結了大豆及其副產品中非淀粉多糖（NSP）的提取技術、結構特性及生理功能，并展望了其在功能食品與醫藥領域的應用潛力。

文章指出，大豆非淀粉多糖具有顯著的腸道益生效應、抗氧化、抗糖尿病、抗肥胖、抗癌及抗炎等多種生理活性，其低毒性特點為疾病預防與治療提供了新思路。研究團隊通過對比不同提取方法（如酶解、微波輔助提取）對多糖結構和生物活性的影響，提出優化提取工藝可顯著提升功能活性。此外，文章強調了大豆加工副產物的高效利用價值，為提升大豆產業鏈附加值提供了理論依據。

本研究不僅揭示了大豆非淀粉多糖的多重健康效應，也為未來標準化原料開發及結構-功能關系深入研究奠定了基礎。學校專家工作室團隊將繼續推動農產品深加工領域的創新研究，助力鄉村振興與健康產業發展。

該研究得到國家自然科學基金、廣西科技計劃項目等多項資助，標志著學校在食品科學與營養健康領域的研究取得重要進展。